|
ล้างกายใจในเทศกาลกินเจด้วยเมนู “เยื่อไผ่ยัดไส้น้ำแดงเจ”
จวนเจียนจะถึงเทศกาลธงเหลืองเข้ามาทุกขณะ มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงขอต้อนรับเทศกาลกินเจด้วยเมนู “เยื่อไผ่ยัดไส้น้ำแดงเจ” สูตรจาก "ภัตตาคารจีนฮ่องเต้ โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ"
ให้แฟนนานุแฟนได้ฝึกฝีมือโชว์เมนูเจเด็ดๆ เข้ากับเทศกาล
ส่วนผสม
เยื่อไผ่ 2 ขีด
เห็ดหอมแห้ง 2.5 ขีด
หน่อไม้ฝรั่ง 3 ขีด
บร็อคโคลี 3 ขีด
สาหร่ายเส้นผม 1 กรัม
เครื่องปรุง
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 กรัม
พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ขีด
น้ำซุป 1 ถ้วย
ส่วนวิธีทำก็เริ่มจากนำบร็อคโคลี่หั่นขนาดพอดีคำ ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำผักต่างๆมาเคี่ยวต่อจนเปื่อย กรองเอาแต่น้ำ สำหรับใช้เป็นซุป จากนั้นนำเยื่อไผ่ เห็ดหอมแห้ง สาหร่ายเส้นผม นำลงไปแช่น้ำทิ้งไว้ให้นุ่ม หั่นเยื่อไผ่ และหน่อไม้ฝรั่ง เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว เห็ดหอมหั่นตามยาวขนาดเท่าๆกัน
นำเห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง สาหร่ายเส้นผม ที่เตรียมไว้ ยัดไส้เยื่อไผ่ จัดกเรียงในจานสลับกับบร็อคโคลี่ที่ลวกสุกแล้ว ให้สวยงาม จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีก 5 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชตามด้วยน้ำซุปผัก ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุง แป้งมันละลายน้ำพอเหนียวข้นเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา ตักราดบนจาน เยื่อไผ่ยัดไส้ที่นึ่งแล้วพร้อมเสิร์ฟร้อนๆได้เลย
ที่มา จากหนังสือพิมพ์ "ผู้จัดการออนไลน์" โดย คุณกุ๊กเล็ก
| 
